Simpan fillet cod beku di breading untuk dimasak. Cara menggoreng cod dalam wajan

  1. Cara menggoreng cod dalam wajan tepung
  2. Bahan
  3. Cara menggoreng cod dalam wajan: resep dengan bawang putih dan rempah-rempah
  4. Bahan
  5. Mempersiapkan campuran rempah-rempah dan tepung untuk dibiakkan
  6. Goreng potongan ikan dalam wajan
  7. Fillet cod digoreng dalam wajan
  8. Cod goreng dalam remah roti dilapisi tepung roti
  9. Ikan cod digoreng dengan keju
  10. Cod goreng dengan bawang
  11. Resep Fillet Cod
  12. Resep rempah-rempah cod
  13. Cod goreng
  14. Fitur memasak cod

Variasi ikan ini bukan milik ras merah, namun, ini sama sekali tidak mencegahnya dari permintaan dan produk berharga catu daya.

Sebelum kita melihat resep, cara menggoreng cod dalam wajan - kita perhatikan bahwa ikan ini enak, sehat dan rendah kalori (100 g) produk segar hanya mengandung 76 kkal). Siapkan ikan gourmet dengan daging putih empuk bisa yang paling banyak dengan berbagai cara : dengan rempah-rempah, saus, dengan sayuran, tetapi hasilnya akan selalu sama - lezat.

Cara menggoreng cod dalam wajan tepung

Cara menggoreng cod dalam wajan tepung

Bahan

  • Cod (fillet) - 900 g + -
  • - 50 ml + -
  • - 3-4 buah + -
  • - secukupnya + -
  • - 2 gelas (dengan volume 250 ml) + -

Cara menggoreng fillet cod dalam potongan tepung

Resep untuk menggoreng cod dalam wajan dengan irisan ini bisa disebut klasik. Teknologi ini tidak memerlukan bahan-bahan yang rumit dan tidak perlu membuang banyak waktu, sebaliknya - daging ikan cod yang lembut hampir secara instan.

Ada sangat sedikit tulang dalam ikan, tetapi mereka semua agak kecil, jika Anda memperhitungkan kelemahan kecil ini segera, maka dia pasti tidak akan mendapat masalah selama proses penggorengan dan setelahnya.

  1. Cuci fillet ikan, potong menjadi bagian yang rapi.
  2. Dorong telur ke dalam satu mangkuk, saring tepung ke mangkuk lainnya.
  3. Telur asin, kocok dengan garpu.
  4. Garam potongan fillet secara menyeluruh, lalu gulung ke bawah dalam tepung dari semua sisi.
  5. Tuang ke dalam wajan minyak sayur , hangatkan dengan api sedang.
  6. Sementara wajan sedang hangat - cod dicelupkan ke dalam adonan (dikocok telur).
  7. Goreng sampai ikan dilapisi tepung roti dimasak di kedua sisi. Api seharusnya tidak lebih dari rata-rata. Secara umum, itu akan memakan waktu 5-10 menit untuk menggoreng, waktu yang tepat akan tergantung pada ukuran potongan.
  8. Fillet cod goreng (sebelum disajikan di atas piring) diletakkan di atas serbet kertas sehingga ikan "memberikan" lemak yang diperoleh selama menggoreng.


Fillet cod goreng (sebelum disajikan di atas piring) diletakkan di atas serbet kertas sehingga ikan memberikan lemak yang diperoleh selama menggoreng

Kirim fillet goreng cod bisa dengan saus krim (atau saus lainnya), krim asam, bumbu, sayuran (segar atau direbus) atau kentang. Makanan pendamping apa pun untuk ikan akan sesuai, karena ikan cod tidak terlalu tinggi kalori, dan satu filet yang Anda dan tamu Anda tidak mungkin penuhi.

Cara menggoreng cod dalam wajan: resep dengan bawang putih dan rempah-rempah

Cara benar dan berapa banyak waktu untuk menggoreng fillet cod dalam panci - ceritakan langkah demi langkah resep kami. Resep ini berbeda dari yang sebelumnya kami akan menyiapkan ikan tender bawang putih harum dan rempah-rempah gurih yang harum. Rasa hidangan ini akan berubah luar biasa, Anda bahkan tidak perlu memanggil rumah tangga dan tamu ke meja, mereka akan berlari dengan rasa ikan pedas.

Bahan

  • Cod - 1 pc.;
  • Bawang putih - 2 siung;
  • Susu - 400 ml;
  • Zira (jintan) - 1 jepit;
  • Kacang lada hitam - 4 pcs;
  • Minyak sayur - 50 g;
  • Garam - 1 sdt;
  • Tepung (diayak) - ½ gelas;
  • Pala - ½ sdt;
  • Mentega - 50 g.

Cara menggoreng cod dengan saus bawang putih

Bangkai ikan bangkai

  1. Kami memotong sirip, ekor, membersihkan timbangan, menghilangkan sisa isi perut, mencuci ikan (luar dan dalam), mengeringkannya dengan handuk kertas.

Rendam ikan yang sudah dibersihkan dalam susu

  1. Kami memotong kode bangkai dalam potongan kecil (Tebal 1,5 cm) dan tuangkan selama 1,5-2 jam dengan susu.

Mempersiapkan campuran rempah-rempah dan tepung untuk dibiakkan

  1. Garam dalam wajan kering selama beberapa menit, pala , lada giling dan zira. Saat menggoreng, kami terus-menerus mencampur semuanya, kemudian menggiling bumbu panggang dalam mortar dan mencampurnya dengan tepung.

Goreng potongan ikan dalam wajan

  1. Kami menggoreng bagian ikan dalam campuran tepung dan rempah-rempah yang dihasilkan, kemudian goreng ikan cod dalam minyak panas di atas api sedang selama sekitar 10 menit.


Memasak saus bawang putih untuk menyajikan cod goreng

  1. Meleleh mentega , tambahkan bawang putih cincang, rebus bahan di atas api sedang selama 5 menit.
  2. Sebelum disajikan, ikan goreng yang menggugah selera disiram saus bawang putih kemudian taruh di piring 1-2 potongan ikan (tergantung pada ukurannya), selanjutnya masukkan satu atau dua sendok lauk siap saji, serta seiris lemon.

Begitu sederhana dan berair sekaligus akan terlihat lezat. hidangan ikan dari cod. Jika Anda ingin lebih mendiversifikasi rasanya, maka masaklah cod dengan bawang, jamur, tomat, keju atau kentang. Rasa camilan akan berubah menjadi lebih menarik dan tidak biasa. Dengan metode memasak ini, Anda dan hiasan tidak akan diperlukan.

Tentu saja, diinginkan untuk menggunakan bangkai segar atau potongan ikan. Tetapi jika itu terjadi bahwa tidak ada cod segar, tetapi hanya cod beku segar, maka cobalah untuk mencairkannya dengan benar.

Dalam hal ini, tidak ada kesulitan, cukup masukkan bangkai suhu kamar dan tunggu sampai dia mencairkan dirinya sendiri. Dengan cara cepat (dalam microwave atau menggunakan air mendidih) untuk mencairkan ikan lunak tidak bisa Aturan ini tidak hanya berlaku untuk cod, tetapi semua jenis ikan.

Untuk menghilangkan aroma amis keras yang tidak menyenangkan bagi Anda, taburkan bangkai dengan jus lemon, atau rendam sebentar dalam rendaman kefir rendah lemak atau acar mentimun. Jika Anda bukan lawan cuka, Anda bisa mengasinkan ikan dalam larutan cuka yang lemah. Untuk pecinta lemak, ada versi marinasi terpisah - di mayones.

Memilih hidangan yang tepat - elemen penting masakan yang enak piring. Karena untuk menggoreng ikan, wajan harus dipanaskan dengan baik pilihan terbaik Akan ada penggunaan besi cor (menghangatkan secepat dan hati-hati mungkin), dalam kasus ekstrim, panci Teflon.

Untuk mencegah ikan menjadi kering setelah digoreng, masaklah dengan krim asam, saus, sayuran atau dalam adonan. Penting juga bahwa potongannya berukuran kecil (dengan ketebalan sekitar 2 cm), ini akan memungkinkannya untuk mempertahankan kelembapan dengan lebih baik dan tidak "mengering" selama menggoreng.


Penting juga bahwa potongannya berukuran kecil (dengan ketebalan sekitar 2 cm), ini akan memungkinkannya untuk mempertahankan kelembapan dengan lebih baik dan tidak mengering selama menggoreng

Fillet cod memasak diperlukan di jumlah besar minyak (disarankan bahkan untuk menggabungkan sayuran dan krim pada saat yang sama).

Segera setelah Anda menjatuhkan potongan-potongan dalam wajan yang dipanaskan dengan minyak - ikan akan segera ditutup kerak selera yang akan memberinya kesempatan untuk tidak menjadi kering, dan juga akan memungkinkan untuk mempertahankan bentuk yang menarik dan tidak “berantakan” sampai akhir persiapan.

Setelah digoreng, ikan harus diletakkan di atas serbet kertas, kita tidak perlu lemak berlebih.

Kami langkah demi langkah resep cara menggoreng cod dalam wajan akan membantu Anda mempersiapkan makan malam khas atau meja meriah makanan enak . Jika Anda menyiapkan dan mengasinkan ikan dengan benar, maka ia akan menggoreng dalam beberapa menit.

Jadi itu bisa dikaitkan dengan aman camilan ikan ke dapur kilat, karena Anda bisa melakukannya tepat sebelum kedatangan tamu. Mereka akan menghargai aroma hidangan yang baru disiapkan dan merasakannya langsung dari panasnya api.

Cod dianggap sebagai ikan diet, karena rendah lemak. Itu sebabnya banyak yang percaya bahwa menggoreng tidak cara terbaik memasak ikan. Namun, jika Anda tahu beberapa rahasia, maka cod goreng akan menjadi juicy dan lembut. Hari ini, kami tidak hanya akan memberi Anda beberapa trik untuk membuat hidangan seperti itu, tetapi juga memberi tahu Anda beberapa resep.

Salah satu alasan bahwa cod panggang kering adalah karena paparannya yang berlebihan pada api. Oleh karena itu, pastikan bahwa ia tidak tinggal di atas api untuk waktu yang sangat lama (ikan yang dipotong menjadi irisan setebal 3-4 cm dan hanya 10 menit perlakuan panas sudah cukup). Namun, setelah memasak, tidak disarankan untuk segera menyajikannya ke meja, menutupi wajan, di mana ikan itu digoreng, dengan tutupnya dan biarkan ikan cod meraih sedikit. Jangan berlebihan untuk mengasinkan sebelum ikan panas. Bagi mereka yang tidak menyukai aroma ikan tertentu yang melekat pada ikan cod, sebelum memasak sebaiknya merendamnya dalam larutan asetat lemah, kefir atau air garam mentimun.

Fillet cod digoreng dalam wajan

Anda akan membutuhkan:
fillet cod - 0,5 kilogram,
tomat - 3 buah,
saus pesto - 3 sendok makan ,
tepung - 3 sendok makan,
jus lemon - 2 sendok makan,
minyak zaitun - 2 sendok makan,
peterseli segar - beberapa cabang,
garam - secukupnya.

Metode memasak
1. Ikan saya. Tiriskan. Dipotong menjadi beberapa bagian.
2. Garam, bumbui dengan lada. Biarkan meresap selama beberapa menit.
3. Payudara ikan dalam tepung.
4 Minyak zaitun Panaskan wajan.
5. Goreng ikan di kedua sisinya coklat keemasan .
6. Tomat saya. Potong menjadi lingkaran.
7. Goreng tomat dengan api besar.
8. Garam tomat goreng.
9. Kami memposting cod goreng di wajan.
10. Menempatkan tomat.
11. Tambahkan saus.
12. Siram dengan jus lemon.
13. Rebus selama beberapa menit.
14. Sajikan cod panggang dengan sayuran segar, ditaburi peterseli cincang halus. Bon appetit!

Cod goreng dalam remah roti dilapisi tepung roti

Cod - 600 gram,
bawang - 1 potong,
telur ayam - 1 potong,
remah roti - 4 sendok makan,
minyak sayur - 3 sendok makan,
garam secukupnya
lada hitam giling - secukupnya.

Metode memasak
1. Ikan saya. Tiriskan. Potong bagian tulang belakang.
2. Kocok telurnya.
3. Campur garam, merica, dan remah roti, jika diinginkan, Anda bisa menambahkan campuran rempah kering.
4. Kami membersihkan bawang. Milik saya Potong cincin.
5. Panaskan minyak sayur dalam wajan.
6. Setiap potongan ikan dicelupkan ke dalam telur, lalu kami paning dengan campuran bumbu dan kerupuk.
7. Dalam minyak mendidih, goreng ikan sampai berwarna cokelat keemasan.
8. Letakkan ikan di piring saji dan taburi bawang. Hapus sampel!

Ikan cod digoreng dengan keju

Anda akan membutuhkan:
fillet cod - 500 gram,
tepung - 50 gram,
keju semi-keras - 50 gram,
telur ayam - 1 potong,
lada hitam secukupnya
garam secukupnya

Metode memasak
1. Fillet ikan membaginya menjadi beberapa bagian.
2. Kami garam, kami lada. Biarkan untuk diasinkan sebentar.
3. Gosok keju pada parutan halus.
4. Campurkan telur yang sedikit kocok dengan keju.
5. Panaskan minyak sayur dalam wajan.
6. Payudara ikan dalam tepung, dan kemudian dalam campuran keju-telur dan kirim untuk dipanggang sampai berwarna cokelat keemasan.
7 Tambahan yang bagus untuk memanggang cod akan kentang tumbuk , nasi rebus atau sayuran segar . Makan sehat!

Cod goreng dengan bawang

Anda akan membutuhkan:
cod - 1 kilogram,
bawang - 2 potong,
garam secukupnya
tepung - untuk breading,
minyak sayur - untuk menggoreng.

Metode memasak
1. Potong ikan menjadi porsi kecil. Kami garam.
2. Bersihkan bawang. Milik saya Dipotong dengan halus.
3. Panaskan minyak sayur dalam wajan.
4. Lewati balok.
5. Bawang meletakkan cod, dilapisi tepung terigu.
6. Goreng ikan di kedua sisi dan berwarna cokelat keemasan. Selesai!

Seperti yang Anda lihat, menggoreng cod tidak begitu sulit. Hal utama - bersabar dan tahu beberapa trik. Hanya sedikit usaha dan makan malam Anda, di mana hidangan utama akan menjadi ikan goreng, dapatkan enak dan harum.

Cod adalah ikan yang murah, ramping dan sangat lezat yang cocok untuk memasak. hidangan yang berbeda . Cod goreng bisa kekeringan. Untuk menghindarinya, jangan sampai terlalu lama dipanaskan . Cod dapat digoreng dengan bumbu, tomat, bumbu atau saus keju dengan champignons.

Bahan

Resep Fillet Cod

Bilas fillet secara menyeluruh dan potong menjadi beberapa bagian. Ambil dua mangkuk yang dalam. Tambahkan tepung ke salah satunya, dan tuangkan telur ke yang lain. Garam telur dan aduk sedikit dengan garpu. Garam potongan ikan dan gulung tepung dari kedua sisi.

Panaskan minyak sayur dalam wajan dan masukkan cod, yang sebelumnya diolesi dengan campuran telur. Anda perlu menggoreng ikan di kedua sisi - masing-masing 5 menit. Jika potongannya besar, mungkin butuh sedikit lebih lama. Cod siap harus diletakkan di atas serbet kertas, sehingga mereka menyerap kelebihan lemak, dan baru kemudian disajikan di atas meja.

Cod sangat enak keju dilapisi tepung roti . Resep memasaknya mirip, hanya saja ikannya dilapisi dengan campuran telur-keju.

Resep rempah-rempah cod

Bahan

Skala ikan, lepaskan ekor, sirip dan semua isi perut. Bilas, keringkan dan potong menjadi beberapa bagian. Isi cod dengan susu dan biarkan di lemari es selama beberapa jam. Garam, merica, dan pala dalam wajan. Kemudian giling semuanya dalam mortar dan aduk dengan tepung.

Dada ikan dalam tepung dengan rempah-rempah dan goreng dalam minyak panas selama 10 menit di kedua sisi. Setelah itu, cairkan mentega dan campur dengan bawang putih cincang. Didihkan campuran selama sekitar 5-7 menit dengan api kecil. Sebelum menyajikan cod goreng ke meja, isi dengan saus bawang putih dan letakkan irisan lemon di piring. Lauk enak hidangan akan menjadi panggang atau kentang rebus , kentang tumbuk, nasi, salad sayuran.

Mereka mengatakan bahwa pemilik restoran mahal terkadang meminta calon koki baru untuk memasak sesuatu yang sangat sederhana, seperti telur dadar. Dan itu bukan kebetulan: yang paling sederhana biasanya yang paling sulit. Misalnya, cod goreng. Tampaknya bisa lebih mudah daripada hanya menggoreng cod di wajan? Secara teori, tidak ada apa-apa. Dalam praktik, salah satu dari mereka akan hancur berantakan, yang lain akan mengering, dan di sini orang-orang menolak untuk memasak cod panggang, lebih baik di oven, di perkamen atau yang lainnya. Sementara itu, cod goreng yang dimasak dengan benar sangat lezat, dan saus lezat itu disiapkan untuk itu dalam panci yang sama tanpa mengganggu proses, dan tekstur cod tersebut ternyata: masih berair, tetapi sudah padat, mudah dibagi menjadi beberapa bagian. Jika Anda berpikir bahwa ikan cod itu ikan biasa-biasa saja, berikan kesempatan lagi!

Cod goreng

Sebelum menetapkan resep untuk roast cod itu sendiri, izinkan saya memberikan satu saran. Jangan ragu untuk membeli seluruh cod beku. Pertama, dengan kedok dingin, kita sering menjual ikan yang sama, hanya saja tidak jelas kapan dicairkan. Kedua, dengan mencairkan cod di lemari es dan memotong fillet sendiri, Anda akan mendapatkan lebih banyak kualitas tinggi , karena di filet, sayangnya, mereka terkadang mengeluarkan ikan yang tidak bisa dijual seluruhnya. Jika operasi yang rumit seperti mengisi ikan masih membuat Anda takut - ya, masaklah dengan filet yang dibeli untuk saat ini, tetapi pastikan Anda berencana untuk belajar, itu tidak sesulit kelihatannya.


Jika operasi yang rumit seperti mengisi ikan masih membuat Anda takut - ya, masaklah dengan filet yang dibeli untuk saat ini, tetapi pastikan Anda berencana untuk belajar, itu tidak sesulit kelihatannya

Jadi, keringkan cod dengan handuk kertas dan garam. Dalam panci dengan lapisan anti lengket (jika Anda tidak memiliki panci seperti itu, baringkan di bagian bawah panci biasa potong lingkaran kertas roti) panaskan zaitun dan goreng bawang putih cincang halus di dalamnya sampai keemasan. Tambahkan mentega, biarkan meleleh, campur dengan minyak zaitun, dan tata ikan. Goreng ikan cod, secara berkala ambil minyak dengan sendok dan tuangkan ikan di atas api sedang selama sekitar 3-4 menit, lalu balikkan dengan lembut. Jika cod tidak menjulur keluar dari wajan, Anda tidak perlu melukai fillet dengan spatula - cukup goreng lebih jauh, goyangkan wajan dengan gerakan halus bolak-balik, dan pada saat yang tepat ikan akan tertinggal di belakang bagian bawah.

Jika cod tidak menjulur keluar dari wajan, Anda tidak perlu melukai fillet dengan spatula - cukup goreng lebih jauh, goyangkan wajan dengan gerakan halus bolak-balik, dan pada saat yang tepat ikan akan tertinggal di belakang bagian bawah

Goreng cod di sisi lain selama 3-4 menit, dan dengan lembut letakkan di atas piring yang dipanaskan. Tuang anggur ke dalam wajan, biarkan mendidih, campur dengan spatula dengan sisa wajan sampai homogen, lalu tambahkan peterseli cincang halus, aduk dan angkat dari api. Tuang cod panggang saus kental dicampur dengan peterseli aromatik, bawang putih, anggur putih rebus, minyak cod dan jus, bumbui dengan lada hitam yang baru ditumbuk dan sajikan.

Cod adalah spesies ikan komersial yang terkenal dan produk yang sangat populer dalam memasak. Hidangan dari itu bervariasi: digoreng, direbus, dikeringkan. Fillet cod memiliki rasa khusus. Resep di dalam panci - baca artikelnya.
Cod populer diterima untuk harga yang relatif murah (kapan itu terjadi?), Juga untuk kesederhanaan kuliner. Cepat - tolong! Dan mungkin ada pilihan dengan fillet cod goreng. Resep dengan foto, lihat di bawah.

Fitur memasak cod

Cod adalah ikan rendah lemak, dan karena itu bisa menjadi kekeringan saat menggoreng. Koki berpengalaman Mereka tahu cara mengatasi masalah ini: ikan harus dipra-marinasi sebelum digoreng.


Berapa banyak fillet ikan cod dalam wajan? Tidak disarankan memasak cod terlalu lama. Misalnya, untuk irisan setebal 3-4 cm, cukup dipanggang selama 5 menit di setiap sisinya.

Setelah memasak, perlu untuk menjaga hidangan tertutup selama beberapa menit lagi, sehingga ikan tersebut berair.

Momen ketiga. Ikan kod memiliki rasa dan aroma ikan yang nyata yang tidak disukai semua orang. Ini juga bisa diperangi. Solusi asetat (lemah), kefir, acar mentimun - semuanya akan dilakukan. Mari kita lihat cara memasak fillet cod dalam panci.